[商品のご紹介]

<申し訳ありません>

ご不便ではありますが、ホームページ上でのご注文には対応しておりません。
電話、FAXのみでの承りとさせていただいております。
商品をいくら言葉で飾り立てても実物にはかないません。
是非一度、金沢へ、能登へおいでいただき、実物を手にして味わっていただきたいと思っております。
その結果、多くの方々との永いお付き合いを続けさせていただいておりますので、どうかご了承くださいませ。

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昆布巻・にしんの飴だき・昆布豆

一年間寝かした肉厚の日高昆布を原料に、能登のイシリを隠し味に、国内産の具材、地元醤油、ザラメ砂糖のみで、
昔ながらにお鍋でコトコト、コトコト、毎日5~6時間炊き上げて手作りしております。

にしんの飴だき
昆布巻
昆布豆


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手削り昆布

天然利尻昆布を原料に、昆布を柔らかくする米酢以外の一切の味付けをしておりません。
一枚一枚手削りした職人の技をお味わいいただきたいと思います。

おぼろ昆布商品
3つのおぼろ昆布
職人技の手削り

おぼろ昆布の種類について

太白おぼろ昆布(上中央写真:手前)

天然利尻昆布を原料とし、一切の味付け、添加物を使用しておりません。
味噌汁、お澄ましにご利用いただけますと利尻昆布特有のネバリがおいしさを一層引き立てます。


おぼろ昆布(上中央写真:右)

昆布の表面部分を手削りしたものがおぼろ昆布です。
手黒とろろ昆布は削る際に包丁をのこぎり状に目立てしたものを使用したものです。
太白おぼろ昆布、白とろろ昆布に比べ、ネバリが少ない為、
おむすびに巻いたり、少々のお醤油をつけご飯と共にお召し上がりください。


白とろろ昆布(上中央写真:左)

太白おぼろ昆布を削り取った芯の部分をバッテラ昆布又は霜地と呼びます。
その霜地を堅く圧縮し削り上げたものが白とろろ昆布です。
お吸い物に、うどん、そばに、又おむすびに巻いたり、ご飯にのせてお召し上がりください。

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ダシ昆布

ダシ昆布は天然一等検査物を主体に提供させていただいております。
加工品も全て国内産を原料に、極力添加物を使用しないよう心がけております。

ダシ昆布商品
ダシ昆布商品
加工、カット商品


量り売りもいたします

ダシ昆布の種類について

羅臼昆布

どっしりした濃いめのダシをとる場合には、高級羅臼昆布をおすすめいたします。


利尻昆布

透明でしっかりしたダシがとれ、お澄ましのダシに、和食の煮物ダシに最適です。

日高昆布

煮炊きすると柔らかくなるため、鍋物に、煮物に、高級昆布巻にと幅広くご利用いただけます。

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彩(いろ)あわせ

昆布を使った佃煮、加工品の数々です。原料は全て国内産物を使用いたしております。
松枝・松葉・尾湾・黒とろろ・味昆布・くるみ煮
お摘み昆布・磯昆布・玉藻椎茸昆布、山椒昆布・波の華
しそ昆布・松茸昆布・生姜しぐれ・ちりめん昆布・ごりの佃煮・ふるさと煮



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能登のたべる海藻図鑑

能登で食用となる海藻は、冬から春にかけて種類、量とともに豊富になります。
能登の食べる海藻図鑑は海藻の姿かたちをそのままに、まるごと軽い食感に仕上げました。



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能登の汐物

能登産の品々のほとんどは年に一回しか採れません。
一年の在庫を持つ故ですが、その年その年により相場が異なります。
ご注文時にはご確認くださいますようお願い致します。

汐物
もみいか・白いか・サヨリ・干ふぐ・アジミリン・イワシミリン・シシャモミリン・干エイ・ほたるいか・焼いか
能登の珍味
いしり漬け(あじ・カレイ・はちめ・いか)・・北前漬・北前漬スライス・干くち子・本からすみ
ダシ素材
あごのダシ・返り湯干・天然岩海苔・干甘海老


天然塩蔵生わかめ・能登天然絹もずく・いしる・いしり

能登のいしり・いしる

いわし、いか等を内臓も含め大きな樽に塩漬けにして、重石を載せて、
いしりならひと夏、いしるはふた夏を過ごしたものを濾した魚醤です。
いしりはイワシ、いしるはイカを原料としたものです。

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能登の巻鰤

一年で最も寒い時期に能登の大敷網で穫られた天然寒鰤を半年の間、熟成した発酵食品です。
能登の海水でつくった塩で〆め、天日干しの稲わらと荒縄で巻き上げました。

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ご贈答詰め合わせ


1.昆布巻セット 海布A
2.昆布巻セット 海布B
3.利尻昆布×2
4.羅臼昆布×2

5.利尻昆布・干椎茸
6.干椎茸・昆布・焼海苔
7.利尻昆布・彩あわせ
8.よろこんぶ

9.彩あわせ(6品)
10.彩あわせ(9品)
11.干椎茸・利尻昆布・彩あわせ
12.汐味三昧

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全国配送承ります。

商品の自由な詰め合わせも承ります。
お電話、FAXにてご注文ください。

七尾店
石川県七尾市一本杉町百番地
Tel.0767-53-0589/FAX0767-53-3899
金沢店
石川県金沢市東山3-2-18
Tel: 076-251-4652(ヨロコブ)


昆布海産物處しら井

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